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当肉夹馍遇上互联网,史上最强“网红”进击路!

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由于最近在做新媒体餐饮方面的一些课程,和许多餐饮老板交流,发现很多餐饮老板都有一个疑问:网红美食不过三年,互联网思维能当“饭”吃吗?



我认为餐饮业是被互联网颠覆得比较彻底的一个行业,比如,第一有了大众点评,它改变了我的消费习惯,决定吃什么之前,总要去看看别人的评价;后来又有了美团、饿了么等等外卖APP,这些都使得消费和店家的关系得到了巨大的改变。


还有一个最大的改变,那就是网红餐饮概念的兴起,年轻人带着属于自己独特的人格来着传统的餐饮行业,来颠覆这个行业。



当许多网红餐饮纷纷倒闭关门的时候,带领着号称“互联网人必吃的西少爷肉夹馍”依旧活跃在互联网餐饮界,并得到了2016年度国内餐饮业融资的最高额!西少爷是如何做到的?在西少爷的成功中,最让我感到有趣的有3点,今天我们来聊一聊这个有趣的话题。



互联网中的肉夹馍


用互联网的思维做肉夹馍,你一定很惊奇是怎么做的。


放多少盐,切肉的碎度是多少,馍的厚度,馍的直径,将油、盐、酱、醋当成是各种化学试验品,配料的用量精确到毫克,并且总结出了一套公式来对肉夹馍的质量进行精确控制,把这些统统做进了计算机的编程里,全程用互联网来实现。期间找同学帮忙,有人说肉夹馍太软,就赶忙把肉夹馍每层的厚度从0.6毫米降到了0.5毫米。有人说仅仅吃了一个,就撑得不行,肉夹馍太大了!就反复调试,最终才把馍的直径确定为12厘米。自此,“西少爷肉夹馍”正式出世。



我为什么要辞职去卖肉夹馍


记的在14年4月份,也就是西少爷开业的前半个月左右,在圈子里留传着一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的曝文,由于文章汇中的房价高、物质爱情、枯燥的工作以及光芒万丈的理想情怀,顿时吸引不少读者,这篇文章快速的在各个圈子里疯传,后来《人民日报》也关注到了,就这样,“西少爷肉夹馍”火了!许多人都开始起期盼着它早日开店。


其实不难看出,对于网红餐饮来说,最擅长的就是互联网营销,通过互联网造势,这是过去传统餐饮所不具备的,这一点很容易让传统的餐饮人懵圈。很多餐饮店之所以出现这样那样的问题,其实最基本的就是运营的管理没有跟上。

讲故事可以说是西少爷成功的一个关键点,消费者相比于产品,其实他们更加愿意知晓产品的诞生过程,因为但凡过程均会讲到“细节感”,而诉求细节是最能吸引顾客关注你的方法。


在开业的时候,西少爷做了三个免费的活动,其中比较有趣的就是“向互联网人致敬”,凡是持网易、搜狐、谷歌(微博)、百度、腾讯、阿里工卡的顾客都可获得一份免单,把文章分享到微信“朋友圈”获得一个点“赞”也可获得一份免单,这样免费吃,吃到的人开心,没吃到的人会吐槽。最搞笑的是,记的一名新浪员工曾经自嘲:“我们果然是渣,连卖肉夹馍都瞧不起。”结果,一下子把这个肉夹馍给传开了,又帮西少爷创造了社交话题。


良好的用户体验


顾客是上帝,在西少爷这里绝不是一句空话。


据说,西少爷每家店每月都会收到1000余条点评信息,西少爷以此作为依据进行微调,所以,微调步伐永不停止。

在店面的管理上,KPI不在是传统餐饮所规定的营业额,而是产品质量与服务质量。当店长以用户的角度出发,还有有什么问题是解决不了的呢?

如此这般,想不火都不行啊。


“一入餐饮深似海,从此休息是路人”,其实很多餐饮运营者都在运营推广方面有着烦恼,而在互联网时代,你不妨从互联网出发,我们最近也在做一些关于新媒体餐饮推广方面的分享,有兴趣的朋友留言一起讨论。



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MerleJuido  入门

发表于 2018-1-19 11:12:41

很好哦

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MerleJuido  入门

发表于 2018-1-19 11:17:18

很不错

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btojzis832  入门

发表于 2018-2-2 06:33:37

我轻轻地飘过,不带走一个妹子……

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awogj  入门

发表于 2018-2-2 06:33:56

我相信,我得永生时,一切邪恶终将毁灭;我相信,我得永生时,一切业障终将解脱!

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awogj  入门

发表于 2018-2-2 06:35:30

我并不为楼主的标题所吸引,也不贴子的内容所迷惑。

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awogj  入门

发表于 2018-2-2 06:38:10

我相信,没有任何东西能阻止我顶起此贴!

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